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粮食收获后的水分含量无论对其商用或种用都有非常重要的意义。理想的粮食含水量是将粮食干燥至储粮微生物生长的临界点附近,在这一水分条件下,可以保障粮食的储藏安全,最大限度地维持粮食的新鲜度和食用品质,同时也可最大限度地维持粮食的发芽率和种用品质。
水分与温度都是影响粮食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制约的。在粮食水分含量底时，温度对呼吸的影响很小；当粮食水分增高，温度所引起的呼吸强度变化非常激烈。根据实验，水分为18%—23%的粮食在50—55°C温度下,呼吸急剧上升后骤然减弱。但水分为14%—16%的粮食在同样温度下经过几昼夜，呼吸能力几乎没有变化。同样，在温度较低时，水分对呼吸影响较小，在低温时，水分较高的粮食也能安全储藏。例如，在我国北方地区，冬季气温很低，含水20%的小麦也可以作短期储藏；而夏季粮温升高，安全水分应保持为13%—14.5%；东北大米度夏的安全水分为13.5%，而在气温较高的上海就必须控制安全水分在12.0%以下。显然粮食的储藏稳定性受到温度和水分的综合影响，只要粮食水分和温度控制好后，完全可以抑制霉菌、螨类和昆虫的生长，避免对储粮造成危害。
粮食水分检测对粮食的收购、运输、储存、加工、贸易都具有十分重要的意义。水分过高浪费运力和仓容，促使粮油生命活动旺盛，容易引起粮食发热、霉变、生虫及其他生化变化。在我国，由于水分检测的技术不完善，每年有数百亿斤的粮食因水分含量过高在运输和存储过程中出现霉烂变质，造成了巨大的损失。而粮食水分含量过低，减少了粮食重量，影响了粮食品质。因此，水分一直是粮食的一项重要质量指标。
目前市面上的粮食检测方法有：
传统烘箱检测法，其优点为：国家仲裁法，测量准确。缺点：操作繁琐，测试时间长，操作人员需专业培训。
电容电阻及高周波法：操作简单，但准确性不高，且受温度影响。
综合以上因素：深圳市艾格瑞仪器有限公司通过与国外仪器厂商进行合作研发生产的高场能粮食快速水分仪，通过仪器发出的高场能磁场信号，在高场能磁场信号经过水分子后，仪器进行感应接收，然后对接收回来的信号进行分析，瞬间得出结果。有效解决了传统烘箱检测的时效性问题，测量样品1秒出结果，结果准确，可靠。通过高场能的原理，又能有效解决传统便携水分仪所带来的准确性不高，测量受温度等因素影响的问题。所以，艾格瑞高场能粮食水分仪具有：操作简单，测量速度快，准确性高，价格低廉等优点，是传统烘箱法和传统便携水分仪的替代产品。
技术参数：
1. 测定水分范围： 0—65％
2. 显示： LCD液晶数字显示
3. 使用环境： －25－＋60℃
4. 体积： 长205×宽65×厚50mm
5. 电源： 9V电池(6F22型)
6. 重量： 0.24kg
主要特点
1、引进国外先进技术基础，采用高场能磁场发射器及高场能磁场接收器相结合，信号稳定，结果准确
2、具有超强的穿透能力
3、性能稳定，品质优良
4、仪器设计精巧，结构紧凑
5、可在现场快速测定被测物水分。
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